Pro Recovery

Comparaison des protéines en poudre

Aperçu des différentes poudres protéinées de SPONSER

La protéine est un nutriment qui remplit de nombreuses fonctions physiologiques dans l’organisme. Les protéines ne jouent pas uniquement un rôle déterminant dans la constitution et la récupération de la musculature, mais sont également présentes dans toute la structure du corps humain, comme dans la peau, les muscles, les ongles, les os, les ligaments et de nombreuses autres formes organiques. Les hormones et les enzymes sont également constituées en grande partie de protéines.

Pourquoi doit-on consommer des protéines dans notre alimentation ?
Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés. Une distinction est faite entre les acides aminés non-essentiels et essentiels. Le corps humain ne peut pas produire ces derniers lui-même, c’est pourquoi il est impératif d’en consommer par le biais de l’alimentation. Certains acides aminés sont également considérés comme conditionnellement essentiels (anciennement semi-essentiels), car le corps ne peut pas en produire suffisamment dans certaines situations (par ex. durant l’enfance, pendant les processus de guérison ou pendant la croissance).

Quelles personnes bénéficient des protéines ?
Etant donné que les protéines jouent un rôle central dans la constitution musculaire, il est évident que lors d’un entraînement intensif de force comme par exemple en bodybuilding, les besoins en protéines augmentent. Cependant, les protéines ne sont pas uniquement importantes pour les entraînements de force et pour la régénération des sportifs d’endurance. Ils ont également une grande importance dans le cadre d’une perte de poids : grâce à une propriété rassasiante plutôt élevée, une alimentation riche en protéines permet d’économiser des calories et d’atteindre plus facilement le poids souhaité. Les personnes actives dans les sports de fitness, de force et d’endurance bénéficient d’un apport accru en protéines nettement supérieur aux quantités des recommandations diététiques générales.

Quelle protéine dans quel but ?
Il est très difficile de couvrir complétement un besoin accru en protéines par le biais de l’alimentation. Pour cette raison, SPONSER® propose un large assortiment de produits protéinés de grande qualité sous différentes formes : en poudre, en barre, en shake, à mélanger, prêt à boire, sans lactose, vegan, etc. C’est parfois l’une, et parfois une autre poudre protéinée qui est la plus appropriée, en fonction des exigences et des préférences de diverses situations.

Aperçu graphique des différentes poudres protéinées de SPONSER
Si vous souhaitez vous y retrouver rapidement dans la vaste gamme de protéines SPONSER et trouver la poudre protéinée idéale pour vos propres besoins, nous vous recommandons d’utiliser l’aperçu graphique suivant :

» 9 poudres protéinées en comparaison (PDF)

Liens complémentaires
Colombani, P. (2019): «Protéines et sport», Hot Topic Swiss Sport Nutrition Society, Version 3.1
Colombani/Mettler (2017): «Protéines et acides aminés pendant l'exercice?», Hot Topic Swiss Sport Nutrition Society, Version 3.0

Auteur: Remo Jutzeler
Chef Recherche et Développement chez SPONSER SPORT FOOD
Dipl. Ing. Technologie alimentaire HES
MAS Nutrition & Santé ETHZ

Interview Ramon Zenhäusern

Lisez l'interview en anglais:

«Entre deux courses, je mange des pâtes ou une HIGH ENERGY BARRE Salty+Nuts»

He is the one «on the top» of all the slalom riders. With his two-meter height, Swiss ski racer Ramon Zenhäusern is literally standing out. Especially when ending up on the top of a podium, as was recently the case at the 2019 World Ski Championships in Åre (team) or the 2018 Olympic Games in Pyeongchang (gold with the team, silver in the individual race). We were able to meet the charming Swiss for a short interview and find out about his nutrition strategy before important races.

Ramon, what are your plans for the upcoming season?

My goals are always the same: I want to stay as healthy as possible and have fun while racing. And if that is given, I am convinced that good results will follow. I also try to continuously develop and improve my skills.

Do you have a favourite race that you are already looking forward to?

My favourite races are principally the races in Switzerland: Adelboden and Wengen. There I can really feel how the fans push me to a top performance!

What does your breakfast look like on race day?

Before an important race, I make sure that I eat a balanced breakfast. That means: A good mix of carbohydrates, proteins and fats. That's why I usually eat my way through the breakfast buffets.

Do you have enough time to eat between two runs?

Although I would have enough time between the runs to eat, I am usually so nervous that I don't eat a lot. But in order to have enough energy for the second run, I have a little meal or a snack. I usually eat some pasta and/or a HIGH ENERGY BAR Salty+Nuts from SPONSER.

Which SPONSER products do you like best?

With my size I burn an enormous amount of calories on a training day on the glacier at 3000 m above sea level. Therefore, it is essential that I quickly recharge my energy stores with a protein or a recovery shake. Immediately before a competition I take a LIQUID ENERGY GEL and drink an ISOTONIC sports drink.

Is there a sports nutrition product that still needs to be invented for you and your preferences?

No at all! SPONSER has such a wide range of products that every athlete will be satisfied. I am perfectly happy with SPONSER!

Which menu do you prefer to celebrate your victories and medals with?

I don't really have a special winners' menu, but with a Fondue Chinoise you can always make me happy.

Nutrition hockey sur glace

Lisez l'article en anglais:

Nutrition in ice hockey: what ice hockey players should be aware of

Ice hockey is a fascinating sport: fast-paced, physical and in some cases highly dramatic. Although the regular match time is usually three times 20 minutes with breaks of 15 minutes, the effective play time is much longer. Depending on the interruptions during the game, the five field players and the goalie can spend up to two and a half hours on ice. It is obvious that a competition of over two hours requires a targeted and carefully balanced nutritional strategy if an athlete is to fully exploit his performance potential on the ice. We explain in the following what ice hockey players nutrition-wise need to consider before, during and after the competition and make recommendations for product selection from the SPONSER range.

BEFORE COMPETITION

Filling glycogen stores
Full energy reservoirs are the be-all and end-all in a sport with long performing times such as ice hockey. Studies confirm that glycogen supercompensation (carboloading) with a concentrated, carbohydrate-containing drink provides a considerable energy advantage on the day before the competition. Suitable products:

• CARBO LOADER: High energy sports drink for replenishing glycogen stores, contains Vitargo®, a barley starch hydrolysate specially developed for this purpose.
• LIQUID ENERGY GELS: Those who prefer it quick and comfortable can take carbohydrates directly from the tube with these gels. They deliver easily tolerable energy, which is available within a few minutes after ingestion.
• HIGH ENERGY BAR: Competition bars for long-lasting energy. Ideal up to one hour before use.

Increased lactate tolerance
The relatively short, but high-intensity blocks, with sprints and hardly any breathers, as they occur again and again in ice hockey, result in high lactate accumulation. Beta-alanine and soda loading (sodium bicarbonate and sodium citrate) in advance increase the extracellular buffer capacity, which in turn delays the muscle acidosis and fatigue. Athletes benefit also from creatine supplementation, especially when it comes to speed and interval performance - two factors that play a central role in ice hockey. Suitable products:

• LACTAT BUFFER: For professional soda loading during 4-5 days before important games.
• BETA ALANINE: In contrast to soda loading, it does not increase the extracellular but the intracellular buffer capacity and thus ideally complements the LACTATE BUFFER. Loading is necessary for approx. 8 weeks and should be paused after approx. 12 weeks for several weeks.
• CREATINE MONOHYDRATE: Loading phase during 1-2 weeks, but can also be used throughout the entire season. For even better absorption, a combination with CREATINE PYRUMAX is also possible.

DURING THE GAME

Ensure regular liquid supply
Despite the obviously cool temperatures on the ice field, the loss of liquid is significantly higher than one would expect, due to high-intensity performance and the hindered thermoregulation by full-body clothing and protection gear. For this reason, professional athletes make sure to drink 0.5 to 1 litres of an energy- and electrolyte-containing sports drink per hour during a match. Suitable products:

• ISOTONIC: The classic sports drink with 5 fruity flavours.
• COMPETITION: The less sweet, less intensively flavoured and acid-free alternative and therefore the first choice in elite sports.

Avoiding blood sugar fluctuations and muscle cramps
In competitive sports, energy supply plays a central role because the body's fuel stores are not sufficient for a duration of more than approx. 90 to 120 minutes. LIQUID ENERGY Gels can therefore also be used in addition to carbohydrate-electrolytes drinks. They provide fast energy, can be taken easily and do not strain the digestion. Players with high sweat losses and/or cramp tendency may benefit from our MUSCLE RELAX Shot. Suitable products:

• LIQUID ENERGY GELS: Best tolerated liquid energy concentrate from quick and slow available carbohydrates. The energy kick par excellence! With or without caffeine.
• MUSCLE RELAX: 30 ml bottles of cucumber juice and vinegar. At first signs or acute muscle cramps, rinse your mouth briefly with it and drink afterwards.

EXPERT ADVICE

Keeping coordination and concentration high
Reaction time, attention, coordination, concentration and a high focus are elementary performance components in a technical and fast discipline like ice hockey. Suitable products for increased cognitive performance and delayed fatigue:

• ACTIVATOR: Ready-to-drink flask with 200 mg caffeine from guarana, mate and green tea. Ideal from the second third or to manage mental fatigue. To be taken approx. 30-60 min before the desired time of effect. Take in two portions depending on tolerance.
• MENTAL FOCUS: Caffeine-free formulation with green tea active ingredients and Rhodiola Rosea. Promotes focusing without increasing anxiety.

AFTER COMPETITION

Ensure fast recovery
«After the match is before the match» is a bon mot in ice hockey. It is therefore crucial to take care of regeneration immediately after a match. A high-quality regeneration supplement supplies the body with fluid and electrolytes, fills the glycogen stores and repairs endured muscle damage. Suitable products:

• RECOVERY DRINK: Fruity regeneration drink, lactose-free. Preparation with water.
• PRO RECOVERY: Efficient, highly professional protein-based regeneration product to balance muscle stress. Lactose-free and without artificial sweeteners. Preparation with water.
• NITROFLOW PERFORMANCE²: The professional tip! Its vasodilatory effect enables better nutrient supply and reduction of metabolic end products (e.g. lactate). Ideal for supporting regeneration.

Author: Remo Jutzeler
Head R&D SPONSER SPORT FOOD
Ing. Applied Food Sciences UAS
MAS Nutrition & Health ETHZ

Acides aminés

Lisez l'article en anglais:

Amino acids before strength training increase its effect

A study shows more effective muscle building if proteins and amino acids are taken immediately before strength training.

The notably already aged study by Kevin D. Tipton on "Timing of amino acid-carbohydrate ingestion alters anabolic response of muscle to resistance exercise" shows that protein synthesis may be more effective when essential amino acids are taken immediately prior to resistance exercise. Particularly relevant is the L-leucine content of the amino mixture. L-leucine is regarded as a triggering substance for muscle protein synthesis and thus activates the desired build-up processes. In Tipton's study, free amino acids were used, which is crucial for timing. Intact proteins such as WHEY ISOLATE 94 would therefore have to be taken with a corresponding lead time of approx. 60 to 90 minutes before training, as the necessary digestion time has to be taken into account.

SPONSER® recommends the following products for this purpose:

AMINO EAA, tablets which can be taken immediately before training. They support the growth and the preservation of the muscle mass and contain all 6 essential and the 4 conditionally essential amino acids in free form. The AMINO EAA tablets deliver no excess energy but concentrate on the essential: essential amino acids. This makes them suitable for athletes, who want to limit their protein supply to the necessary minimum and do not want to take any additional calories.

PRO RECOVERY, which can be taken before strength training. The unique combination of the different protein components whey, egg and casein in a ratio of 1:1:1 as well as colostrum and egg-potato protein hydrolysate enable an optimal protein mix for growth and maintenance of muscle mass.

Literature
Tipton et al, 2001: Timing of amino acid-carbohydrate ingestion alters anabolic response of muscle to resistance exercise. Am J Physiol Endocrinol Metab, 281(2):E197-206.

Author: Yvonne Forster
Dipl. eng. food sciences UAS
Dipl. dietitian HS

Apport en protéines

Recommandations de l’ISSN sur l’apport en protéines pour les personnes en bonne santé et entraînées

La société internationale de nutrition sportive (ISSN) fournit un aperçu objectif et critique de l’apport en protéines pour les personnes en bonne santé faisant de l’exercice. Sur la base de la littérature actuellement disponible, l’ISSN a défini les 13 points suivants, qu’Yvonne Forster, nutritionniste diplômée et ingénieure en alimentation chez SPONSER, commente de manière complémentaire :

• «Un stimulus d’entraînement violent, en particulier d’entraînement de force, et l’ingestion de protéines favorisent la synthèse des protéines musculaires (MPS) et agissent en synergie lorsque l’utilisation des protéines se fait avant ou après l’entraînement.»

• «Pour développer la masse musculaire et la maintenir grâce à un équilibre positif muscles-protéines, un apport quotidien en protéines de l’ordre de 1,4 à 2,0 g/kg de poids corporel/jour (g/kg/j) pour la plupart des personnes entraînées est suffisant. Une valeur qui s’inscrit dans la zone acceptable de répartition des macronutriments publiée par l’Institute of Medicine (IOM) pour les protéines.»

Commentaire: L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande une consommation de minimum 0,8 g de protéines par kg de poids corporel par jour, ce qui est souvent considéré comme contradictoire aux doses beaucoup plus élevées de l’ISSN.  Il faut cependant tenir compte du fait que les valeurs de l’OMS reposent toujours sur un besoin minimum – justifié politiquement et marqué par des principes éthiques et écologiques.

• «Il existe des preuves récentes suggérant qu’un apport en protéines plus élevé (>3,0/kg/j) peut avoir des effets positifs sur la composition corporelle chez les personnes pratiquant un entraînement de résistance (c’est-à-dire favoriser la perte de graisse).»

Commentaire: Avec un apport en protéines de > 3 g par kg de poids corporel par jour, le régime alimentaire est à dominante protéique. Etant donné que les protéines ont un effet très rassasiant, le régime alimentaire général peut être élaboré selon le principe « low carb ». Dans ce cas, il faut renoncer aux collations contenant des glucides. Si une perte de poids est souhaitée, SPONSER®  recommande le LOW CARB PROTEIN SHAKE. Ce shake protéiné contient également des fibres alimentaires, qui ont également un effet rassasiant et une influence positive sur notre microbiome.

• «Les recommandations sur l’apport en protéines optimale par portion pour les athlètes dans le but de maximiser la synthèse des protéines musculaires sont variables et dépendent de l’âge et de l’efficacité de l’entraînement de force. Les recommandations générales sont de 0,25 g de protéines de haute qualité par kg de poids corporel ou une dose absolue de 20 à 40 g.»

Commentaire: SPONSER® conçoit tous ses shakes protéinés avec env. 20-25 g de protéines par portion. Ces shakes protéinés peuvent être préparés avec de l’eau ou du lait. En cas de préparation à l’eau, il faut augmenter la quantité de poudre utilisée. Des recommandations précises de consommation sont mentionnées sur l’emballage.

• «Les doses importantes de protéines devraient contenir, en plus d’un choix équilibré d’acides aminés essentiels (EAAs) 700 à 3000 mg de leucine et / ou un taux relatif plus élevé de leucine.»

Commentaire: Au sein de la gamme SPONSER®, les comprimés AMINO EAA sont particulièrement adaptés à une administration ciblée en acides aminés. WHEY PROTEIN est naturellement riche en BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée) et donc également en L-leucine.

• «Idéalement, la prise de ces doses de protéines devrait être uniformément répartie toutes les 3-4 heures tout au long de la journée.»

Commentaire: En considérant la phase de sommeil « sans nourriture », cette répartition permet la prise d’env. 5 portions de protéines. Habituellement, les repas de midi et du soir représentent rarement un problème pour atteindre la quantité recommandée de protéines. Le petit-déjeuner et les repas tardifs avant le coucher sont par contre souvent insuffisants. Pour enrichir le petit-déjeuner, WHEY PROTEIN, par exemple, peut être ajouté à n’importe quel smoothie ou muesli. CASEIN est recommandé pour le repas tardif. La caséine provoque une vidange gastrique très lente. Il en résulte un afflux continu d’acides aminés pendant la nuit, ce qui minimise la phase catabolique nocturne. MULTI PROTEIN, qui contient également environ 2/3 de caséine, est également recommandé comme alternative.

• «Le moment optimal pour l’ingestion de protéines est probablement une question de tolérance individuelle, puisque leur prise est bénéfique à la fois avant et après un effort. L’effet anabolique de l’entraînement est donc de longue durée (au moins 24 heures), mais diminue probablement avec l’augmentation du temps suivant l’entraînement.

• «Même s’il est possible pour les personnes physiquement actives de subvenir à leur besoins quotidiens en protéines en mangeant des aliments complets, les compléments alimentaires sont un moyen pratique d’en assurer un apport suffisant en qualité et en quantité, tout en minimisant l’apport calorique, spécialement pour les athlètes soumis à une limite de poids.»

• «Les protéines à digestion rapide contenant un niveau élevé en acides aminés essentiels (EAAs) et une quantité suffisante de leucine, sont les facteurs les plus efficaces pour stimuler la synthèse des protéines musculaires.»

Commentaire: AMINO EAA sont des comprimés contenant des acides aminés essentiels libres qui conviennent à un apport ciblé en EAA, ainsi qu’à compléter ou optimiser l’apport en protéines du régime alimentaire de base.

• «Différentes sortes et qualités de protéines peuvent influencer la biodisponibilité des acides aminés après leur ingestion.»

Commentaire: La biodisponibilité des acides aminés ou des protéines dépend de l’administration, du degré d’hydrolyse et du type des protéines. Les sources de protéines végétales telles que le soja, les pois, etc. ne sont pas complètes dans le spectre des acides aminés. Pour cette raison, les repas végétaliens doivent être élaborés avec plusieurs sources de protéines végétales différentes. VEGAN PROTEIN de SPONSER® contient un large mélange de sources de protéines végétales présentant un très ample spectre d’acides aminés de haute valeur biologique. Entre-temps, des protéines hydrolysées (prédigérées) sont déjà disponibles sur le marché. La structure protéique complexe y est dissoute et le corps a ainsi besoin de moins de travail de digestion. Les produits de haute qualité, en particulier, contiennent donc un mélange de protéines intactes de grande qualité telles que l’isolat de protéines, l’hydrolysat de protéines et les acides aminés libres, comme c’est le cas dans PREMIUM WHEY HYDRO.

• «Les athlètes devraient considérer le fait de se concentrer sur des sources complètes de protéines contenant tous les acides aminés essentiels (c’est-à-dire les EAA nécessaires à la stimulation de la synthèse des protéines musculaire).»

Commentaire: Les compléments protéinés de SPONSER contiennent par principe tout le spectre des acides aminés essentiels.

• «Dans le but d’atteindre un niveau de performance optimal, les athlètes d’endurance doivent se concentrer sur un apport suffisant en glucides. L’ajout de protéines peut aussi aider à compenser les dommages musculaire et favoriser la régénération.»

Commentaire: Dans les sports d’endurance, les stimuli sont généralement réglés différemment, mais un entraînement de bonne qualité conduit également à l’épuisement. Les compléments protéinés de SPONSER® conviennent donc également au soutien de la régénération des athlètes d’endurance. Etant donné que chez ces athlètes, l’apport en glucides n’est pas limité dans la même mesure que chez les athlètes de force, PRO RECOVERY par exemple peut, avec sont pouvoir sucrant naturel et sa teneur modérée en glucides, très bien convenir au soutien de la régénération.

• «Prendre de la caséine (30–40 g) avant d’aller se coucher augmente la synthèse des protéines musculaires et le taux métabolique durant la nuit, sans affecter la lipolyse.»

Commentaire: CASEIN est recommandé pour les repas tardifs, ce qui provoque une vidange gastrique très lente. Il en résulte un afflux continu d’acides aminés durant la nuit, ce qui minimise la phase catabolique nocturne.

Littérature
Jäger et al, 2017: International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr, 14(20).

Auteure: Yvonne Forster Nigg
Ing. Lebensmittelwissenschaften FH
dipl. Ernährungsberaterin HF

Protéines - savoir de base

Besoins quotidiens, moment de la prise, qualité de protéines : Ce que vous devez savoir sur les protéines en tant qu’athlète d’endurance

Les protéines remplissent de nombreuses fonctions importantes dans votre corps. Pour que votre organisme puisse exécuter ses tâches de manière optimale, vous devez lui fournir une quantité nécessaire de base en protéines.

Besoins quotidiens
Par conséquent, la Swiss Society for Sports Nutrition recommande aux athlètes une quantité journalière d’env. 1,3 – 1,8g de protéines par kg de poids corporel. Cela signifie environ 80 à 110 g de protéines par jour pour une femme de 60 kg, tandis qu’un homme de 80 kg de poids corporel a besoin d’env. 105 à 144 g de protéines alimentaires. Durant les phases spéciales telles que celle de la constitution de la masse musculaire, d’un régime ou également dans les sports de puissance, des recommandations plus élevées allant de 2,0 à 2,7 g de protéines par kg de poids corporel s’appliquent. Avec un calculateur de protéines spécial, les besoins quotidiens recommandés peuvent être calculés en fonction des objectifs individuels.

» téléchargez l'infographie (PDF)

Moment de la prise
La protéine corporelle se trouve dans un équilibre dynamique. Elle est constamment constituée et dégradée. Ce processus s’appelle respectivement l’anabolisme et le catabolisme. Par conséquent, vous dépendez d’un apport régulier. Pour une synthèse protéique optimale, il faut consommer env. 20-30 g de protéines toutes les 3-4 heures.

Sources de protéines et qualité
Idéalement, vous devriez déjà couvrir vos besoins en protéines grâce à votre alimentation, mais cela peut parfois s’avérer compliqué et défavorable pour diverses raisons (logistique, planification, manipulation). Les produits et compléments protéinés sont donc plus pratiques et plus rapides. Cela vaut la peine de faire attention à la qualité des produits et à la fiabilité des sources, qui garantissent les meilleures qualités et fonctionnalités.

Aperçu des produits protéinés de SPONSER

WHEY ISOLATE 94
Applications : régénération, constitution de la puissance
Propriétés : meilleure qualité de petit-lait « nourri à 100% à l’herbe » d’Irlande, exempt de lactose

MULTI PROTEIN
Applications : protéines de base, protéines de nuit, constitution de la puissance, régénération
Propriétés : protéines à composants multiples de haute qualité, utilisation polyvalente, contient du petit-lait, de la caséine, et de l’albumine d’œuf, origine: Suisse

PRO RECOVERY
Applications : régénération
Propriétés : régénération de haute qualité avec colostrum

LOW CARB PROTEIN SHAKE
Applications : contrôle du poids, protéines de base, substitut de repas
Propriétés : rassasie durablement, avec fibres, L-carnitine et choline

Auteur : Remo Jutzeler
Chef Recherche et Développement chez SPONSER SPORT FOOD
Dipl. Ing. Technologie alimentaire HES
MAS Nutrition et santé ETHZ